香菇起源于我国，人工栽培也是我国最早开始，香菇占据中国食用菌出口份额的30%，据统计，2013年我国香菇总产量达到7103175吨，占食用菌总产的22%，成为产量食用菌品种。近年来我国香菇生产的生物转化率远高于国外。与此同时，2013年香菇鲜品批发价格全年维持在10元/公斤以上，生产效益稳中有升，与工厂化食用菌（如金针菇、杏鲍菇、真姬菇等）供过于求、效益下降形成鲜明对比，产业的发展非常稳定，市场前景被长期看好。
香菇工厂化栽培是必然趋势 从当前香菇产业发展现状与市场分析，现阶段我国的香菇产业发展，总体上还是千家万户作坊式生产，主体仍是农户。然而，随着香菇产业的飞速发展，国内市场消费量的增大，传统的栽培种植已远远不能满足市场的需求，现代工厂化栽培模式成为必然趋势。
工厂化栽培的优势和不足 工厂化生产香菇的模式，降低了劳动强度，减少了劳动时间，减少了成本投入，有利于菇农持续增收，确保了菇农相对稳定的收入；工厂化生产香菇的模式，通过集中灭菌、集中烘干，减少了柴火消耗量，有利于减少能源消耗；工厂化生产香菇的模式可以减少雪灾、台风、火灾的风险，从而提高标准化管理和食品安全准入的能力。
但在香菇工厂化生产栽培过程中却存在缺乏成熟完整的生产设备和工艺支撑、集成环境控制支撑系统不配套、工厂化生产管理技术人才短缺等制约发展的问题。要培育适应工厂化栽培的品种，优化生产技术工艺，研究开发适应香菇工厂化栽培的专用机械。实现香菇的工厂化生产是香菇从业者的"中国梦"，更是我国香菇产业做大做强的必由之路。如果香菇工厂化生产技术能够真正的实现，将有力推动食用菌产业走向新的制高点。
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