食用菌产业作为“高产、优质、高效、生态、安全”的重要农业产业，对建设资源节约型和环境友好型农业，促进农村产业结构调整，确保农业增效、农民增收和农村环境友好具有重要影响。大力发展食用菌产业能把大量废弃的农作物秸秆及畜禽排泄废弃物等资源转化成为颗供人类食用的优质蛋白与健康食品，是延长农业产业链和发展循农业的重要组成部分，对实现“经济、生态、社会”三大效益的有机统一，具有非常重要的意义。

食用菌在我国种植历史悠久，尤其是在改革开放后的30多年里，食用菌产业有了突飞猛进地发展，我国也成为世界食用菌生产、消费和出口大国。2013年，我国食用菌栽培规模超过300亿袋，消化农林副产品3000多万吨，食用菌总产量超过3000万吨，总产值2000亿元左右。我国已发展有数千个食用菌种植村，数百个食用菌种植县，食用菌生产加工企业达2000多家，专业市场及营销网点200多家，从事食用菌及相关行业的人员达到2800万人，产业基础雄厚，发展方兴未艾。食用菌已经成为粮、油、果、菜之后的第五大农作物，为促进中国农业发展、农民增收和改善人民生活作出了重要贡献。

目前，我国形成了以平菇、香菇、木耳、双孢菇、金针菇为主导，鸡腿菇、滑子菇、茶树菇、姬菇、杏鲍菇、白灵菇、秀珍菇、灵芝、猴头菇等30多个规模种植生产的食用菌品种共同发展的良好格局；形成了黑龙江东宁县、辽宁省岫岩县、河北省平泉县、河南省西峡县、山东省聊城市东昌府区、浙江省庆元县、四川省金堂县、湖南省岳阳市等一大批全国知名的食用菌生产基地。随着食用菌生产经营主体不断壮大，龙头企业、专业合作社逐渐增多，作用日益明显。截止2013年底，全国食用菌工厂化生产企业900多家，主要分布在江苏、福建、山东等省份；食用菌工厂化生产技术日趋成熟，管理手段不断完善，工厂化生产中生产原料配比更加科学、生物转化率显著提高，使工厂化企业的单品种日产能得到提高，食用菌工厂化产品日产量超过7000吨。

未来我国将加快食用菌产业转变增长方式，由注重数量向提高单产、质量转变；由依靠资源消耗向资源节约、再利用转变；由主要“靠天吃饭”向提高技术装备水平转变；由分散小生产向专业化、集约化转变。未来几年，食用菌生产保持平稳增长，重点提高单产水平；品种结构将进一步优化，增加优质品种产量，达到占总产量的15％；贯彻“西部大开发战略”，西部地区产量大幅度增长，达到全国总产量的20％。我国将加快现代食用菌市场体系建设，通过以集贸市场、连锁超市、便利店、个体零售经营门店为基础的辐射力强的流通网络，扩大销售，逐步建立产区与销区、国内与国际市场一体化的食用菌流通体系；完善食用菌鲜品“绿色通道网络”，实现省市间互通。积极推行直销联营、连锁经营、电子商务等现代流通方式。

未来几年随着国家对“三农”资金投入总量持续增加，比例稳定提高，补贴扩大，科技支撑加强，基础设施的改善，社会化服务体系进一步健全，为食用菌产业的全面发展提供了广阔天地。随着人民生活实现全面小康，老百姓收入增加，对改善生活质量的欲望越来越强烈，饮食上已经不是吃饱的问题，也不满足于鱼肉鸭，而是要求吃得营养、吃出健康。食用菌营养丰富，是广大群众喜爱的健康食品，随着家庭生活的安康富裕，对食用菌需求越来越旺，未来我国食用菌消费前景广阔。

《2014-2019年食用菌行业发展调研与市场前景预测报告》由的资深专家和研究人员通过周密的市场调研，参考联合国粮农组织、美国农业部、国家统计局、中国海关、中国食用菌协会等机构发布的新权威数据，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过相关市场研究的工具、理论和模型撰写而成。《2014-2019年食用菌行业发展调研与市场前景预测报告》主要分析了全球食用菌生产、消费市场状况，我国食用菌生产消费现状、发展成就、食用菌生产投入产出、技术需求、工厂化生产及运作模式、食用菌消费需求及消费者购买行为分析，重点省区食用菌产业发展状况、典型企业运营状况、食用菌市场前景及投融资策略、并对食用菌行业未来五年消费前景及市场趋势做出科学的分析预测等。