食用菌（蘑菇）的生产流程方法以及在新农村示范村的市场可行性分析

一、食用菌市场情况调研分析 中国已成为世界上食用菌生产大国和出口大国，年生产量达到1000万吨，占世界总产量和出口量的70%。致富5000多万中国人。食用菌是一种投资低、利润高的项目，一般利润，产出是投入的2—3倍，经济效益高于其他行业。 但是，近年来国内有一些生产食用菌大棚，由于设备简陋不配套、卫生管理水平低下、菇农素质不高，加上使用大量农药，导致香菇产品的质量和产量不合格与不稳定。 依照联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新型食品开发发源符合“天然、营养、保健”的原则之外，还要求具备营养功能、嗜好功能和生理功能，打入世界市场。就必须在食用菌栽培与加工上作到科学管理，无公害环保。 二、项目的介绍 食用菌（`````）实验基地，经过实地考察，项目拟投建在.`````` 占地约25亩（标准为例）.项目拟投资900万元，.项目是以节能、低耗、无公害、环保为宗旨，项目技术水平将定位在高品质、高产值、高附加值的无公害食用菌栽培与加工的产品方面。 项目实行国家指导，地方政府扶持，企业经营，带动农户，带动地区经济发展，为农民增产增收，为建设社会主义新农村作出贡献。 （一）项目主要内容 该基地拟建三个项目： 一是建立以食用菌为主产品的三级制种生产流水线； 二是建立以顺季节生产食用菌为主的无公害栽培基地； 三是建成食用菌保鲜加工车间。 1、建立年产120万袋食用菌栽培种的生产线 （1）拟建食（药）用菌保育种中心；  一阶段有地收集可适于当地气候的使用菌优级菌种作为生产的当家品种； 第二阶段对引进的优良菌种进行小规模的出菇试验，成功后再扩大面积栽培； 第三阶段全面收集野生可食用菌，针对性的进行栽培试验，为生产提供新品种、新菌株。 （2）对培养基进行探研，研究出能充分利用当地原料资源并能提高产量与品质的最适配方； （3）简化制种原料加工工序及相关设备； 在生产中应将枝桠条与粉碎工序合二为一，将桔杆类切断与粉碎工序集为一体，将大简化生产工序与生产成本； （4）节能型的灭菌生产线的技改工程 1）投建轨道车与常压灭菌锅并在外壳包覆100——200mm厚的 膨胀珍珠 岩与矿渣棉，将大大提高保温效能； 2）在常压灭菌锅后面建成开放式接种车间，并使用生产栽培种的数量达到 4000袋以上。 （5）在环保工程方面 应定时、定量严格检测生产原料中的农药残留量与金属含量是否超标，另应防止转基因抗虫棉的棉籽壳、施过倭壮素的稻草及使用过抗菌剂的杂木屑作为培养料。 对水质与空气应定时进行送样或现场抽样检测，凡不符合环保标准与卫生标准的一律不准进行生产。 2、拟建立54座钢塑结构标准化的栽培大棚 栽培大棚式的选择——采用钢塑结构的栽培大棚 1）栽培大棚规格：跨度：8米；肩高：1.5米；顶高：2.5米：长度：25米： 2） 钢管直径：22毫米：管壁厚：1.2毫米； 3） 技术指标：抗风能力：风压652pa；风力11级；承压：雪压294pa； 4） 其它配件：门、遮阳薄膜、防虫网、喷水系统等； 5） 在栽培场所应建可调试的围棚，顶部与四周用一层或多层遮阳网，内层再用高密度防虫网，为生防起双重调节与保护作用。即将遮阳控光，棚内控湿、控温与防虫等多功能溶为一体。 3、 拟建年产100吨保鲜菇流水线 1） 投建500立方米的高温冷库； 2） 投建分捡车间、加工车间、包装车间、下脚料处理车间。 该项目以节能、低耗、无公害、环保为宗旨，使之成为适于国情、高效型的现代化菇类工厂，达到国外同类生产水平。 本项目采用高起点、高投入、高产出，成为现代化食用菌产业化的楷模之一。项目的技术水平将定位在高品质、高产值、高附加值的无公害鲜菇栽培与加工产品方面。必须做到以下几点： 1） 全部设计应立足在使食用菌生产集约化、产业化、商品化； 2） 选育出适于在本设施内进行多种菌类栽培的优质高产新菌株； 3） 不断总结出优质、高产、高效的栽培配方与生产技艺，同时还应与其设备生产流程相配套； 4） 坚持以生物防治与物理防治的方针、建立无公害、无污染、环保型的病虫防治体系。